Wednesday, November 14, 2007

Cornmeal Wine




Fourth in the Series
Cornmeal wine is initially a bit slower to ferment than many other wines, so be patient with it. Once the fermentation gets going, it makes a good dry wine.
Makes 1 gallon.

2 lemons

3 oranges

1 1/2 pounds cornmeal

2 1/4 pounds sugar

3 pints grape juice concentrate

1/4 ounce ground rice

1 Campden tablet

1 package wine yeast

1 teaspoon yeast nutrient

1 1/2 cups orange juice at room temperature

1 teaspoon pectic enzyme


Grate the outer rinds of the oranges and lemons, discard the solids and the white outer rind.

Squeeze the juice from the oranges and lemons into a 2 gallon plastic container.

Add the grated rind to the container, along with the cornmeal, sugar, grape juice concentrate and rice.

Add enough water to make 1 gallon.

Add Campden tablet and let mixture sit, well covered, for 24 hours.


In a jar, make a yeast starter culture by combining the wine yeast, yeast nutrient, and 1 1/2 cups orange juice. Cover, shake vigorously, and let stand 1 to 3 hours, until bubbly, then add to the must.

Add the pectic enzyme. Let the mixture sit for 30 days, loosely covered.

Strain out the solids, transfer the liquid into a 1 gallon airlocked fermenter and allow to ferment for 30 days.

When fermentation is complete, bottle the wine, cork it and store in a cool cellar.
Wait at least six months before opening the first bottle.

AddThis Social Bookmark Button




Technorati Tags: , , ,

1 comment:

CresceNet said...

Oi, achei seu blog pelo google está bem interessante gostei desse post. Gostaria de falar sobre o CresceNet. O CresceNet é um provedor de internet discada que remunera seus usuários pelo tempo conectado. Exatamente isso que você leu, estão pagando para você conectar. O provedor paga 20 centavos por hora de conexão discada com ligação local para mais de 2100 cidades do Brasil. O CresceNet tem um acelerador de conexão, que deixa sua conexão até 10 vezes mais rápida. Quem utiliza banda larga pode lucrar também, basta se cadastrar no CresceNet e quando for dormir conectar por discada, é possível pagar a ADSL só com o dinheiro da discada. Nos horários de minuto único o gasto com telefone é mínimo e a remuneração do CresceNet generosa. Se você quiser linkar o Cresce.Net(www.provedorcrescenet.com) no seu blog eu ficaria agradecido, até mais e sucesso. If is possible add the CresceNet(www.provedorcrescenet.com) in your blogroll, I thank. Good bye friend.